Na de oogst en het vervoer van de druiven, begint het werk in de kelder. De afsluitklep van de aanhanger wordt geopend om het sap eruit te laten stromen. Daarna kan het deurtje van de aanhanger worden geopend.

- De oneindige schroef van de aanhanger word ingeschakeld, en beetje bij beetje worden de geoogste druiven uit de aanhanger gehaald. Nee, u bent niet kleurenblind; de foto's zijn niet allemaal op dezelfde dag genomen en op sommige foto's ziet u witte druiven en op andere blauwe druiven...

- De druiven vallen in een volgende oneindige schroef die de druiven naar de ontsteel- en kneusmachine brengt.

- De ontsteelmachine verwijdert de resterende steeltjes. Dit groene afval wordt vervolgens in de wijngaarden verspreid en dient als natuurlijke mest.

- Omdat alleen de druivenbessen vanuit de ontsteelmachine in het vat vallen, krijgt de wijn meer souplesse.

- Het is iedere avond weer een hele klus om alles schoon te krijgen, maar het moet grondig gebeuren.

De wijntanks zijn gevuld. Nu komt het hele vinificatieproces...

Omhoog