Kort voor het bottelen worden rosé wijnen en witte
wijnen door ons gefilterd door gebruikmaking van zgn. kieselgoer
aarde (diatomeeënaarde: gefossiliseerde algen). Deze
wijnen zijn namelijk kwetsbaar en hebben geen ML ondergaan.
De ML wordt voorkomen door een kleine hoeveelheid sulfiet
en vooral door de vrijwel steriele filtratie die de appelmelkzuurbacteriën
moet verwijderen.
Sommige
rode wijnen rijpen verder op eiken
vaten.
Omhoog
