Retour à l'accueil - Back to homepageContact par e-mailAccueil Belgique - Wallonie et Flandres Notre domaine : Qui sommes nous ? - Actualités - Situation géographiqueNotre vignoble, nos cépages - Notre travail dans les vignes de la plantation aux vendangesDescription de nos vins, de nos cuvées ...Tarifs des vins, dégustation de nos vins, organisation des livraisonsCommander du vin en ligneLiens et distractions diverses (ouvre une nouvelle fenêtre)
La réception du raisin à la caveLa vinificationLes soutirages et la fermentation malo-lactiqueL'élevage des vins en fûts de chêneLa mise en bouteilles du vin finiLa dégustation du vin fini - Enfin !

Denis ROBERT & Sébastien PRADAL - GAEC du Mas d'Intras
F - 07400 Valvignères - Tél. +33 (0)4 75 52-75 36 - Fax -51 62
L'ÉLEVAGE DU VIN EN CUVES

Après la fermentation malo-lactique, le vin fini doit être soutiré à plusieurs reprises, aéré, changé de cuve afin d'ôter les lies fines encore présentes (dépôt des dernières levures et des bactéries malo-lactiques).
De fil en aiguille, le vigneron amène le vin à de plus en plus de finesse.

Peu avant la mise en bouteilles, les rosés et les blancs seront filtrés par nos soins sur terre de kiselguhr (diatomées ou vieux fossiles) car ce sont des vins fragiles qui n'ont pas fait leur "malo". La malo est donc bloquée par un peu de "sulfites" et surtout une filtration quasiment stérile destinée à éliminer les bactéries malo-lactiques.

 

Ensuite vient l'affinage pour certains rouges.

Haut de la Page

Pour de plus amples informations,
ou en cas de problème, contactez Denis sur
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.