- nach
der Ernte und dem
Transport der Beeren beginnt die Arbeit im Weinkeller.
Der Hahn des Anhängers wird geöffnet, um den
Traubensaft ausfließen zu lassen. Dann wird die
kleine hintere Tür des Anhängers geöffnet.
  
-
die Spindel (Endlos-Schraube) des Anhängers wird aktiviert,
und die Beeren kommen langsam heraus. Nein,
Sie sind nicht farbenblind! Die Fotos wurden an unterschiedlichen
Tagen aufgenommen: es gibt rote und auch weiße Beeren!
   
-
die Beeren fallen in eine andere Spindel
(Endlos-Schraube), die sie bis zum Entrapper
führt.
    
-
der Entrapper entfernt den Stil: die grünen
Teile, der "Dachstuhl" der Trauben (bei der mechanischen
Ernte sind kaum Stile dabei, die meisten sind am Rebstock hängen
geblieben). Die Stile werden dann als natürlicher Dünger
für die Weinberge verwendet.
   
-
nur die Beeren der Traube fallen vom Entrapper
in den Tank hinein, was dem zukünftigen Wein mehr Geschmeidigkeit
beibringt (der Stil ist eher bitter und rau im Geschmack).
   
-
jeden Abend muss die Reinigungsarbeit ganz
sorgfältig gemacht werden. Es ist eine langwierige Arbeit,
aber wir müssen da durch, auch wenn's schon spät in
der Nacht ist!
   
-
die Tanks sind voll.
Jetzt wird der Wein gemacht...
|
