- Après
la récolte et le
transport du raisin commence le travail dans la cave. La
vanne de la remorque est ouverte, pour laisser le jus
s'écouler. Puis la petite porte de la remorque
est ouverte.
  
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la vis de la remorque est mise en route, et le raisin
sort petit à petit. Non, vous n'êtes pas
daltonien, les photos n'ont pas toutes été prises
le même jour: il y a des raisins rouges, d'autre blancs...
   
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le raisin tombe dans une vis sans fin qui va le monter
dans l'égrappoir.
    
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l'érafloir élimine les râfles,
à savoir les parties vertes : la chapente du raisin.
Cette râfle est ensuite étalée à
la fourche dans les vignes, pour y servir d'engrais naturel.
   
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seuls les grains de raisins tombent de l'érafloir
dans la cuve, permettant ainsi une plus grande souplesse des
vins.
   
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Chaque soir, le travail
de nettoyage est long et fastidieux, mais il
doit être parfait.
   
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Les cuves sont pleines. Vient
maintenant tout le travail de vinification...
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