Kort voor het bottelen worden rosé wijnen en witte wijnen
door ons gefilterd door gebruikmaking van zgn. kieselgoer aarde
(diatomeeënaarde: gefossiliseerde algen). Deze wijnen zijn
namelijk kwetsbaar en hebben geen ML ondergaan. De ML wordt
voorkomen door een kleine hoeveelheid sulfiet en vooral door
de vrijwel steriele filtratie die de appelmelkzuurbacteriën
moet verwijderen.
Sommige
rode wijnen rijpen verder op eiken
vaten.
Omhoog
