Le Cinsault est un vieux cépage qui, lorsqu'on limite
ses randements, donne des jus intéressants en rosé:
rondeur, châleur, finesse en font un composant intéressant
de nos rosés.
Alors que la plupart des vignerons d'Ardèche arrachent
leurs parcelles de Cinsault (comme pour le Carignan), nous
avons gardé notre parcelle de 1972 et en avons même
planté un petite en 1987.
Nous
n'avons jamais fait de Cinsault pur, ni en rouge, ni en rosé,
car il est une excellente base pour des assemblages de rosé.
Il entre principalement dans la composition de notre Rosé
de Pays, mais aussi un peu dans notre Cuvée
Isidora rosé.
