De filosofie achter ons werk

Sinds de jaren zestig worden wereldwijd de meeste wijngaarden voor 100% chemisch gewied. Het gras wordt bespoten en vernietigd met onkruidverdelgers. Helaas is dit tegenwoordig nog steeds een veel voorkomende praktijk.
In de herfst van 1998 wilden we iets doen tegen de erosie. We hebben toen ondergroei ingezaaid tussen de rijen wijnstokken.
 In 2005 hebben we onze werkwijze geperfectioneerd, en sindsdien wordt de grond van één op de twee rijen omgeploegd, zodat het regenwater beter in de bodem kan penetreren.
We hebben tevens geïnvesteerd in een machine die de grond onder de wijnstokken kan ploegen en daardoor hebben we het gebruik van onkruidverdelgers met 100 % teruggebracht.

De bodemverbeteraars die we aan de grond toevoegen zijn de basis van alles. Een gezonde en evenwichtige bodem geeft de wijngaard meer weerstand. Ze is minder kwetsbaar voor ongedierte en heeft daardoor minder fytosanitaire behandelingen nodig.

We gebruiken biologische bodemverbeteraars, voornamelijk gecomposteerd druivendroesem. Zo keren de resten van de wijnproductie terug naar de aarde …

In het voorjaar van 2007 hebben we geïnvesteerd in een uiterst moderne en precieze machines. Hiermee kunnen we op een milieuvriendelijke wijze en met precisie tijdens het hele wijnbouwseizoen de wijngaard behandelen.
Een biologische wijnboer mag alleen zwavel en koper gebruiken. Koper is een zwaar metaal dat onuitwisbare sporen in de bodem achterlaat. Sinds 2014 gebruiken we ook plantaardige producten om het kopergebruik te beperken.

Op het moment dat we besluiten om een bepaald perceel te oogsten, hebben we de druiven al meerdere weken geproefd en geanalyseerd. We weten precies waarom en op welk moment ieder perceel geoogst moet worden. Daardoor wordt er uit de druif natuurlijke evenwichtige wijn gemaakt. We hoeven het zuurgehalte van de wijnen niet te corrigeren, en geen suiker toe te voegen.

Kwaliteitsverbetering is mogelijk door kleine rendementen en rijpe geconcentreerde druiven. Als het evenwicht goed is, verandert een hoog suikergehalte door de gisting in een hoog alcoholgehalte. Dat hebben we liever als de lagere alcohol-gehaltes van ontzuurde wijnen van te vroeg geoogste druiven.

Sulfiet gebruiken we zo min mogelijk en sinds 2014 maken we meerdere wijnen 'zonder toevoeging van sulfiet'. Sulfiet is 'in principe' onmisbaar voor de conservering van de wijn, maar we streven ernaar het gehalte zo laag mogelijk te houden en we constateren sinds 2009  dat een zuivere en verzorgde werkwijze het mogelijk maakt om stabiele wijnen te maken zonder daaraan sulfiet toe te voegen.
Sinds 1999 gebruiken we geen Metawijnsteenzuur, Ascorbinezuur, Arabisch gom en Citroenzuur, die in de regel bij de botteling worden toegevoegd meer.
Om de kwaliteit van de wijn niet aan te tasten worden onze rode wijnen niet geklaard en maar zelden gefilterd. Daardoor kan er een natuurlijk bezinksel in de fles voorkomen.

Om al deze redenen samen blijft onze wijn trouw aan zichzelf, ook na de conversie naar biologisch. Het feit dat ons bedrijf officieel gecertificeerd is als Agriculture Biologique ('AB': biologische landbouw) heeft nauwelijks iets aan onze manier van werken in de kelder veranderd. Eigenlijk verliep dat de afgelopen 15 jaar al met alle respect voor mens en milieu.

Het Franse 'AB' label stond tot in 2012, met betrekking tot wijn, alleen garant voor de herkomst van de druiven. Die moesten geplukt zijn in een biologisch bewerkte wijngaard.
In 2012 is de regelgeving voor 'biologisch gecertificeerde wijn' uitgebreid naar de vinificatie. Het 'AB' logo wordt sindsdien vervangen of aangevuld door het Europese logo (het groene blad met witte sterren) die de toepassing van de nieuwe regels certificeert.

Natuurlijk, respect voor het milieu heeft niet alleen te maken met het wel of niet gebruiken van chemische, synthetische producten. Naar mijn idee is het belangrijk dat de wijnboer een samenhangende filosofie heeft over zijn hele productieketen, wat betreft energie, gezondheid, milieu en landschapsbescherming. Alleen de consument die de wijnboer persoonlijk kent, kan zich van diens werkwijze verzekeren, van het perceel in de wijngaard tot aan de botteling, en hem aldus het vertrouwen schenken dat hij verdient.

Goed met het milieu omgaan is een kwestie van observatie, overweging en geweten. Daar waar we onze gewoontes kunnen veranderen moeten we het ook doen.

Financieel gezien is het onmogelijk alles in één keer te veranderen, maar we kunnen wel steeds kleine stappen maken in de goede richting. We voeren de veranderingen beetje bij beetje door op het moment dat we er de middelen voor hebben.

Wij vechten nog steeds tegen de exploitatie van schaliegas, en gelijktijdig met deze brandende actualiteit, zetten wij ons ook voor andere projecten in.

In 2015 hebben we onze vakantiewoningen ecologisch gerenoveerd, met een verwarming werkend op zonne-energie et houtpellets, ons gehucht en onze kelder zijn uitgerust met een phyto-zuiveringsinstallatie van het afvalwater.

Als het in september koud is, moeten de druiven voor de gisting wat verwarmd wor-den. Bij de appelmelkzuurgisting (dat is de tweede gisting van de wijn) moet de tem-peratuur tussen de 20 en 25°C blijven en dat kost van oktober tot januari veel energie.

In 2003 hebben we een verbinding gemaakt tussen de zonnepanelen van ons woonhuis en de wijnkelder. Daardoor konden we ons gas 'slurpende' verwarmelement en de elektrische weerstanden, die bij elkaar 4500 Watt consumeerden, naar de zolder verbannen. Nu wordt dit kolossale werk door de zon verricht.
Het is voor een wijnboer een immens genoegen om te voelen hoe de zonnewarmte langzaam de druiven of de wijn komt strelen…

Onze flessen wegen slechts 400 gram terwijl de meest gebruikte traditionele flessen 550 tot 600 gram wegen. Tegenwoordig is de zwaardere fles het meest in zwang terwijl de techniek het mogelijk maakt stabiele en toereikende flessen te produceren van 400 gram.
Als we dat doorrekenen naar een jaarbasis, maakt een klein familiebedrijf als het onze een besparing van ruim 20 ton glas!!! Probeert u zich eens voor te stellen hoeveel energie er nodig is om die onnodige 20 ton glas te produceren, te transporteren en te recyclen.
Tegen het licht van onze strijd tegen schaliegas exploitatie op onze eigen grond krijgt deze keuze extra betekenis.

Wij zouden in principe flessen kunnen hergebruiken… maar dat betekent dat de lege flessen verzameld en vervoerd moeten worden van de plek van consumptie naar de plek van productie. Vervolgens zouden ze gesteriliseerd moeten worden met kokend water. Daar is veel energie voor nodig. Het lijkt ons beter voor het milieu dat deze energie gebruikt wordt om de flessen lokaal te verzamelen en te recyclen in de regio van consumptie. De hoge hitte die nodig is om het glas te smelten is de enige garantie dat een fles steriel is.
We zijn niet tegen het idee van een herbruikbare fles van een standaard formaat, maar die zou dan herbruikbaar moeten zijn in de regio van consumptie… en dus grootschalig gestandaardiseerd zijn. De toekomst zal uitwijzen of dit een manier van energiebesparing kan zijn.

We gebruiken natuurlijke kurken. Dat is duur, maar dit respecteert de filosofie van de wijn en steunt het noodzakelijke onderhoud van de Portugese bossen. Het voorkomt ook de milieuvervuiling die verbonden is aan de fabricatie van plastic kurken.

Het WWF (World Wildlife Fund) heeft in 2002 en in 2006 een oproep gedaan aan wijnboeren om de voorkeur te geven aan het gebruik van natuurlijke kurken. Door het massale gebruik van plastic kurken worden de productiezones van natuurlijk kurk bedreigd, terwijl zij een grote biodiversiteit herbergen en garant staan voor veel werkgelegenheid.

We gebruiken dozen van 100 % gerecycleerd karton. U kunt lege, onbeschadigde dozen weer bij ons inleveren, zodat wij ze opnieuw kunnen gebruiken!

Voor onze leveringstournees tot in Denemarken gebruiken we veel diesel. Maar beetje bij beetje brengen we onze CO2 uitstoot wat terug dankzij de TGV. Mijn bestelbus blijft vaak in Parijs of in Brussel staan. Ik verplaats me dan per TGV en de wijn volgt via een transportbedrijf met een gegroepeerd transport. Dit scheelt nogal in energieverbruik. We hebben zelfs de hoop dat onze pallets binnenkort per binnenvaartschip vervoerd gaan worden!

Maak kennis met ons team ...